我國(guó)首部《白酒酒典》問(wèn)世
發(fā)布時(shí)間：
2020-01-04
白酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，文化深厚，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)。但因缺少國(guó)際認(rèn)可的白酒質(zhì)量、安全、健康保障標(biāo)準(zhǔn)體系，從而使中國(guó)白酒走向世界的道路坎坷不平。與此同時(shí)，食品安全問(wèn)題早已成為全球所面臨的共同挑戰(zhàn)之一。食品安全控制應(yīng)覆蓋從原料到生產(chǎn)再到消費(fèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，而對(duì)以“走向國(guó)際化”為目標(biāo)的中國(guó)白酒業(yè)來(lái)說(shuō)，尚缺乏一部涉及全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量、安全、健康的保障標(biāo)準(zhǔn)體系。《白酒酒典》的問(wèn)世，將填補(bǔ)此項(xiàng)空缺。
《白酒酒典》是我國(guó)首部系統(tǒng)介紹白酒質(zhì)量、安全、健康保障標(biāo)準(zhǔn)體系的典著，由中國(guó)釀酒大師，沱牌舍得集團(tuán)有限公司副董事長(zhǎng)、總工程師李家民借鑒藥業(yè)GAP(中藥材良好種植規(guī)范)、GEP(中藥提取生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)、GLP(非臨床研究質(zhì)量管理規(guī)范)、GCP（藥品臨床試驗(yàn)管理規(guī)范）、GMP（生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）、GPP(優(yōu)良制劑規(guī)范)、GUP(良好的使用規(guī)范)及GSP（藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范）創(chuàng)作完成的，是適用于白酒業(yè)，并可供食品行業(yè)借鑒的一部中華“酒典”。
《白酒酒典》是以白酒質(zhì)量、安全、健康管理及技術(shù)發(fā)展為基礎(chǔ)，通過(guò)將“糟醅中衛(wèi)生指標(biāo)轉(zhuǎn)化為有益成分”等創(chuàng)新技術(shù)的研究及應(yīng)用，歷經(jīng)生態(tài)釀酒、生態(tài)[GAP+GMP]釀酒、生態(tài)[5P]釀酒及生態(tài)[全P]釀酒之后而形成的，具體包括GAP(糧食良好種植規(guī)范)、GPP (預(yù)處理生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)、GLP(良好研發(fā)管理規(guī)范)、GBP（良好生物試驗(yàn)規(guī)范）、GMP（良好操作規(guī)范）、GFP（良好酒體設(shè)計(jì)規(guī)范）、GSP（良好供應(yīng)規(guī)范）及GUP(良好的飲用規(guī)范)八個(gè)部分。涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，涉及白酒產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程的質(zhì)量、安全、健康保障標(biāo)準(zhǔn)體系。
《白酒酒典》的問(wèn)世，必將為推動(dòng)我國(guó)白酒乃至食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出積極的、更加突出的貢獻(xiàn)，對(duì)推動(dòng)白酒走向國(guó)際化市場(chǎng)，促進(jìn)食品質(zhì)量、安全、健康標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化具有引領(lǐng)性價(jià)值。
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